عيش باللحم الضاني المفروم من أكثر الأكلات المميزة والتي تقدم في مصر وجميع البلاد العربية وهي يفضلها الكثير من الأشخاص، وذلك حيث أنها تقدم في العديد من الدول العربية في الأعراس والعديد من المطاعم ويتم خبز العيش باللحم داخل الأفران المصنوعة من الحطب القديم، ثم يتم شواء اللحم ليتم إعطائها نكهة الشواء المميزة ويتم تحضير الخبز العربي الرقيق في المنزل، ونحن سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل العيش باللحم المفروم الضاني بطعم ونكهة مميزة ولذيذة.
طريقة تحضير عيش باللحم
مقادير العيش
- واحد ملعقة ونصف زبدة أو زيت نباتي.
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
مقادير الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم الضأن المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم جداً.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف ملح أبيض ناعم.
- 1 كوب ونصف بقدونس مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون.
- رشة من القرفة الناعمة.
يهمك أيضاً.. طريقة سهلة وسريعة لعمل كفتة الدجاج في الفرن بطعم لذيذ
طريقة التحضير
- قومي بإذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر، وعليكي بتغطيتها جيداً وتركها في المكان الدافئ وهذا حتى تقور ويكون لمدة 10 دقائق تقريباً ويتم الأعتماد على درجة حرارة المكان.
- ثم قومي بنخل الدقيق الأبيض ومعه الملح ومزجه جيداً مع الزبدة أو الزيت ويتم فركه باليد، وهذا حتى يتم توزيع الدهون بشكل جيد على الدقيق.
- عليكى بإضافة الخميرة على الدقيق وابدئي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر وهذا حتى يصبح شكله عجينة ناعمة ومتماسكة.
- عليكي بتغطية عجينة العيش جيداً واتركيها في مكان دافئ، وهذا حتى ترتاح وتصبح متخمرة ويكون لمدة نصف ساعة على الأقل وابدئي في تحضير الحشو.
- قومي بوضع اللحم المفروم الضاني داخل وعاء كبير، وأضيفي إليه البصل المفروم مع البقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون والأحمر والكمون المطحون، ثم ضيفي لها رشة من القرفة وزيت الزيتون وعليكي بمزج اللجم جيداً وهذا حتى يتم توزيع جميع الخضار والبهارات عليه.
- بعد أن ترتاح العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات ذات حجم متساوي.
- قومي برش طاولة المطبخ بالقليل من الدقيق، وأخذي كرة من العجينة وافرديها بشكل دائري.
- ثم خذي مقدار من الحشو الخاص باللحم الضاني المفروم، وقومي بفرده على نصف العجينة وهذا بحيث أن تكون الطبقة الخاصة بها رقيقة حتى ينضج العيش جيداً.
- ثم عليكي بغلق العجينة وذلك حتى تصبح على هيئة نصف دائرة ويتم تقريص الأطراف وهذا حتى لا يتم فتحها عند الخبز.
- ثم قومي بدهن العجينة بالقليل من الزيت وسخني المقلاة أو الصاج الذي يكون غير قابل للالتصاق، وقومي بوضع أعلي العيش اللحم وعليكي بتقليبه جيداً حتى يصبح لونه أحمر وذهبي من الجانبين.
- عليكي بتكرار هذه العملية دائماً حتى أن تنتهي تماماً من الحشوة والعجينة.
- ثم قومي بوضع العيش باللحم داخل طبق التقديم وقدميها مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي بالخيار والثوم أو التبولة والبطاطس المقلية.
