طريقة عمل كحك العيد ، وهي عادة قديمة متوارثة عن الاجداد و يمارسها المصريين والعرب وهو عمل الكحك علي الأعياد ، وهناك اهتمام كبير في هذه الأيام من ربات البيوت بالكحك ، وبرغم انه من الأشياء الغير ضرورية لكنه يمثل فرحة كبيرة عند الأطفال .
والجميع يبحث عن الطرق التي يتم عمل الكحك بها فتختلف من طريقة لآخري وان كان الجميع يبحث عن طريقه بسيطة وغير معقدة .
وفي هذا الخصوص تشرح لنا الشيف نضال البريحي كيفية عمل الكحك بالمنازل تيسيرا للمواطنين من أسعار الكحك العالية في المحلات المتخصصة .
مقادير كعك العيد
500 غرام من الدقيق الأبيض 500 غرام من السميد الناعم (الفرخة) 1/2 كوب من السكر الأبيض 2 ملعقة كبيرة من دقة الكعك 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة رشة صغيرة من الملح 2 كوب من السمن الحيواني 1/2 كوب من الماء 1/2 كوب من ماء الورد
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي 2 ملعقة من مسحوق القرفة 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون 300 غرام من التمر منزوع النواة والمعجون
يوضع الدقيق الأبيض مع السميد في وعاء عميق. يضاف السكر إلى خليط الدقيق والسميد. تضاف الخميرة الفورية والملح ودقة الكعك إلى خليط الدقيق والسميد وتقلب المقادير جيدًا. تذوب السمنة ثم توزع فوق خليط السميد والدقيق وتبس المكونات باليدين جيدًا حتى تتشرب كمية السمنة تمامًا. يغطى الخليط ويترك لمدة 2 ساعة حتى يتشرب الخليط السمنة بالكامل. يُضاف الماء وماء الورد إلى الخليط وتعجن المقادير حتى تتشكل عجينة متماسكة. تغطى عجينة الكعك بالنايلون ثم توضع داخل الثلاجة وتترك لمدة 1 ساعة حتى ترتاح. تحضر الحشوة بوضع معجون التمر في وعاء عميق، ثم تضاف إليه القرفة والهال والسمن البلدي ويعجن التمر جيدًا. تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم يشكل معجون التمر إلى كرات صغيرة بأعداد متساوية. تصنع فجوة وسط كرة من العجينة ثم تحشى بالعجوة وتكور جيدًا، ثم توضع في قالب المعمول الخاص ويضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القالب ثم يطرق القالب على سطح صلب حتى تخرج الكعكة منه دون أن يفسد شكلها. تشكل جميع كمية العجينة وتحشى بعجوة التمر حتى تنتهي الكمية. تصف حبات الكعك في صينية الخبز مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى. توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ويخبز الكعك على حرارة 160 درجة مئوية حتى يكتسب اللون الأشقر الفاتح من الأسفل والأعلى. تخرج الصينية من الفرن ويترك الكعك حتى يبرد تمامًا ثم ينقل إلى طبق أو يحفظ في وعاء محكم الإغلاق لحين تقديمه. يزين كعك العيد بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة
