الشيف بوراك يشوي أكبر قطعة لحم، مع التتبيلة التركية المميزة والتي يتميز مطعم المدينة بأشهي الاكلات التي يعشقها الملايين حول العالم.
كل أم وربة منزل تسعى لتحقيق التوازن الغذائي، والتنظيم الصحي، وصولاً إلى سلامة عائلتها من الأمراض، وزيادة مناعتها، وقوة صحتها، وتتعد الأصناف، والأنواع، والأطعمة التي تكون في الوجبات، أو بينها. وتعتبر اللحوم صنفاً هاماً لا تغفل عنه الأم، ولا يخلو منه المطبخ العالمي لأهميتها ومساهمتها في تكوين الأنسجة، والخلايا، وتنشيط الجسد، والأجهزة الداخلية، وإمداده بالطاقة، والحيوية، والسلامة؛ لاحتوائه على المكونات الأساسية في تغذية الجسم.
تتبيلات متنوعة للحوم للحصول على طعم لذيذ وشهي، ومذاق فريد يجب عليك إضافة المنكهات، والتوابل التي تساعدك على تحقيق الطعم المطلوب مع شتي أنواع اللحم المختلفة.
تتبيلة الخل
المكونات
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
يتم تقليب اللحم بالتوابل المذكورة جيداً، وتركها مدة ساعتين لتتشرب النكهات.
تتبيلة اللبن
المكونات
كوب من اللبن.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من كل من ملح، وفلفل أسود، وكمون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من كل من ثوم مطحون، وكاري، وفلفل أحمر.
ملعقة كبيرة من الخل.
بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
تُخلط جميع المكونات، ويُقلّب اللحم، ويُترك ساعتين.
تتبيلة الليمون وعصير البصل
المكونات
بصلة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهار.
ملعقة كبيرة كل من عصير الليمون، والخل.
طريقة التحضير
تُعصر البصلة، ويؤخد ماؤها، وتضاف إلى باقي المكونات، وتخلط جيداً.
يتم تتبيل اللحم جيداً، ثم يُغطى بكيس مناسب، ويوضع في الثلاجة، ويُستعمل في اليوم التالي.
تتبيلة الزنجبيل
المكونات
كوب لبن زبادي. سنان من الثوم / بصلة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود، وملح، وحبهان، وقرفة.
طريقة التحضير
تُقلّب المكونات جيداً مع اللحم، وتترك لمدة 6 ساعات تقريباً.
طرق لعمل اللحم على الفرن
اللحم بالصينيّة
يتم تتبيل شرائح اللحم جيداً، ووضعها في صينيّة مناسبة الحجم.
يضاف إليها البصل، والطماطم لتتعدد النكهات، ثم تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
توضع في الفرن على درجة حرارة 180مئوية مدة ساعة. صينية اللحم بالخضار يُقطّع اللحم إلى قطع متوسطة، ويُتبل جيداً.
يتم تجهيز الفليفلة، والجزر، والبطاطا، والطماطم، والبصل إلى قطع دائرية، وتوضع في صينية اللحم المدهونة بالسمن، أو الزبدة.
تغطى الصينيّة بورق الألمنيوم، على نار 160مئوية لمدة ساعتين.
صينية اللحم بالزعتر
تُحضّر قطع مستطيلة الشكل من اللحم، وتتبل جيداً.
توضع قطعة من اللحم ثم يوضع فوقها الزعتر البري، وشرائح الليمون المقطعة إلى دوائر، ولحم مفروم.
تغطى المكونات بقطعة لحم أخرى مستطيلة الشكل، ولتثبيت القطعة المحشوّة ويتم تمكينها بخيوط المطبخ.
توضع قي الفرن مدة ساعة على درجة 170مئوية. وحين استوائها، تُرشّ بالجبن المبشور، وتوضع في الفرن مدة 10 دقائق من جديد لتذوب الجبنة.
https://www.youtube.com/watch?v=gz7ml5wt22w
