مندي الدجاج هو من الأطباق التقليدية ذات الأصول اليمنية ويتم تقديمه بشكل خاص في منطقة حضرموت وانتشرت كثيراً في بلاد الخليج والشام، وتم تسميته بهذا الأسم لأنه يتم وضع الأرز أعلاه اللحم أو الدجاج ويبدأ في السواء معاً ويتم وضعهم في الفرن وينضج الأرز بقطرات الدهن التي تذوب خلال عملية الشواء، وهو يتميز بأنه طعمة لذيذ وشهي ويتم تناوله باستمرار لأنه يكون بطعم مميز وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن بالخطوات والصور.
مكونات مندي الدجاج في الفرن
- واحد كيلو أرز بسمتي “ذو الحبة الطويلة”.
- دجاجة يتم تقطيعها إلى نصفين.
- واحد بصلة يتم تقطعها ناعماً.
- فلفل أسود غير مطحون.
- ورق لورا.
- لومي.
- أعواد قرفة.
- بهارات مندي مطحونة.
- زعفران.
- لوز محمص للتزيين.
- وننقع الدجاج احضري عصير ليمونة.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- واحد ملعقة صغيرة كركم.
- واحد ملعقة صغيرة بهارات مندي.
- واحد ملعقة صغيرة كاري.
- واحد ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- واحد ملعقة صغيرة لومي مطحون.
- واحد ملعقة كبيرة قلب الطماطم.
- واحد ملعقة حليب سائل.
- واحد ملعقة زيت نباتي.
اقرأ أيضاً.. طريقة عمل مندي اللحم في المنزل مثل المطاعم وبطعم شهي
طريقة عمل مندي الدجاج
- قومي بتقطيع الدجاج إلى جزئين ونظفيها جيداً وقومي بعمل بعض الشقوق فيها من خلال طرف السكين الحاد.
- ثم قومي بإضافة الخلطة الخاصة بالنقع وهي الحليب والزيت النباتي وقلب الطماطم والخل وعصير الليمون والبهارات الذي ذكرناهم لكم اعلاه، ويكون هذا في وعاء صغير ويتم تقليبها جيداً ويتم إضافتها على الدجاج ونتركها قليلاً حتى تتشرب الخلطة الخاصة بالنقع.
- ضعي البصل المفروم مع القليل من الزيت في إناء على النار، واضيفي 2 ملعقة كبيرة من البهارات المخصصة للمندي المطحونة والقليل من البهارات الصحيحة الذي ذكرناها لكم في الأعلى.
- أغسلي الأرز وانقعيه جيداً وضيفيه على الخليط السابق وقومي بتقليبه مع البصل والبهارات واضيفي له كمية كافية من المياه و اغمريه بها واضيفي له كمية قليلة من الزعفران حتى يصبح لونه أصفر مائل إلى اللون البرتقالي وقومي بوضع الملح حسب رغبتك.
- ثم قومي بتغطية القدر بحوالي 3 طبقات من ورق الفويل ويكون بعا العديد من الثقوب حتى تعمل على دخول مرق الدجاج في الأرز.
- قومي بوضع الدجاج أعلى ورق الفويل ثم غطيه جيداً من جديد.
- قومي بوضع الدجاج في الفرن المسخن والذي يكون على درجة حرارة 250 درجة مئوية وهذا يكون لمدة ساعة واحدة فقط تقريباً.
- بعد ان تمر ساعة قومي بفتح ورق الفويل وحمري الدجاج من الأعلى حتى يصبح لونه ذهبي مميز.
- وضعي الارز بعد أن تقلبية جيداً داخل طبق التقديم وضعي عليها قطع الدجاج وعليها اللوز المحمص وقومي بتقديمه ساخناً مع المخلل وسلطة الدقوس.
