مندي اللحم من أشهر الوصفات والاكلات الخليجية وهي ذات طعم لذيذ وشهي، وهي وجبة أساسية في جميع المناسبات ويتم تقديمه في جميع المطاعم السعودية، كما أنه يقدم بالأرز البسمتي وهو المعروف بإسم أرز الكبسة والأرز البخاري و تحضير مندي اللحم يعتمد بشكل كبير على حفر الأرض وعمل حولها طوب حراري ودفن اللحم فيها، وإشعال النار ويترك أيضاً حتى ينضج على حرارة الشمس والأرض وهي من أكثر الأكلات التي تتميز بمذاق شهي حيث أنه لا يشبه طعم اللحم العادي وسوف نقدم لكم اليوم طريقته.
مكونات عمل مندي اللحم
- فخذ أو كتف لحم ماعز ذات حجم كبير.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- قطعة من الزنجبيل الناشف.
- واحد عود من القرفة.
- واحد ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- واحد ملعقة صغيرة من القرنقل المطحون.
- 10 حبات من الهيل.
- 5 فصوص من الثوم المهروس جيداً.
- واحد جزرة مبشورة.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة من البطاطس.
- 2 حبة من الطماطم.
- 2 حبة من الفلفل الحار.
- 1 حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات.
- رشة من الملح الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ورقتان الغار.
يهمك أيضاً.. طريقة تحضير المايونيز في المنزل بسرعة وسهولة وطعم لذيذ
طريقة تحضير مندي اللحم
- اغسلي اللحم جيداً وصفيها جيداً من الماء التي توجد فيها.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون وتأكدي أن التتبيلة دخلت بها جيداً.
- احضري إناء الضغط والمصفاة الخاصة بها وضعيهم على النار.
- ضعي اللحم داخل المصفاة التي توجد داخل إناء الضغط.
ضعي جميع المكونات الأخر في الإناء وهي القرفة والزنجبيل والفلفل الأسود وورق - الغار والهيل والجزر وجميع المكونات الأخرى ما عدا الأرز.
- ثم قومي بتثبيت المصفاة أعلي إناء الضغط مع مراعاة عدم وصول المياه لها.
- قومي بتغطية القدر واتركيه حتى ينضج جيداً.
- اغسلي الأرز وصفيه جيداً من الماء.
- قومي برفع المصفاة عند التأكد من نضج اللحم وضيفي الأرز إلى المرقة وضعي عليها رشة ملح وملعقة من زيت الذرة وضعي ماء أعلى الأرز وهذا على أن يكون لكل كوب من الأرز 2 كوب من الماء.
- ثم ضعي المصفاة أعلى الأرز ومن الممكن أن تقومي بإضافة له فلفل حار ليعطي الأرز نكهة مميزة.
- قومي بتغطية الإناء من جديد واتركيه على نار هادئة وهذا حتى تمام النضج.
- ثم ارفعي الإناء من على النار عندما ينضج الأرز وضعي اللحم في الحفرة واشعلي النار عليها حتى يصبح لونها ذهبي وضعيها أعلى الأرز في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والطماطم وتقدم ساخنة ومن الممكن تقديم بجانبها صلصة الدقوس اللذيذة.
