مصطلح القهوة المختصة بدأ هذا المصطلح في عالم القهوة من إيرنا كنوتسن باستخدام هذا الاسم (سبيشلتي كوفي) عام 1974 في إحدى إصدارات صحيفة (تجارة الشاي والقهوة) حيث تم وصف هذا المصطلح لأفضل و أجود انواع حبوب القهوة في العالم، وللقهوة تقييم وعندما تكون حبوب القهوة في التقييم 80 فما فوق تكون قهوة مختصة اما ان كان تقيمها 80 وتحت تكون قهوة ليست فريدة وتجارية، أن جميع محاصيل حبوب القهوة المختصة ذات جودة عالية ويكون سعرها مختلف واغلى ثمناً من القهوة التجارية، يحضر منها قهوة الاسبريسو والقهوة المقطرة، تحتوي حبوب القهوة على الكثير من الفوائد واشهر مادة كيميائية هي الكافيين التي تمد جسم الانسان بالطاقة والحيوية.
رحلة القهوة المختصة
تبدأ رحلة القهوة المختصة بعد الزراعة والاهتمام بالمحاصيل ومن ثم معالجة القهوة، حيث هنالك عدة معالجات منها المغسولة ومنها المجففة الطبيعية ومنها معالجة عسلية وكل نوع له مميزات تختلف عن الاخر في نكهة ولذة كوب القهوة.
أنواع تحميص القهوة المختصة
تعتبر معايير درجات تحميص القهوة المختصة من اصعب المراحل في انتاج وتوريد القهوة للمستخدمين من المحامص و متجر القهوة، حيث أن فن التحميص فن لا يتقنه الكثيرون لوجود الكثير والعديد من المواد الكيميائية في حبة البن، كل نوع من انواع التحميص له قهوته الخاصة في التحضير.
تحضير القهوة المختصة
أن الباريستا او محضر القهوة هوا الشخص المسؤول والأخير عن انتاج كوب من القهوه ذو نكهة رائعة، ولذا يجب على الباريستا تحضير القهوة المختصة د بكل اهتمام واحترافيه، ويجب توفر أدوات التحضير الكاملة حتى يكون استخلاص القهوة مثالياً.
