عيد الأضحى..نصائح هامة يجب فعلها لتفاجي بكتيريا اللحمة:-
عيد الأضحى..بمناسبة أقتراب عيد الأضحي المبارك، معلومات هامة يجب علي كل ربه منزل أتباعها لتجنب الأصابة من أي أمراض.
عيد الأضحى..وأكدت دراسات علي أن غسل اللحمه يزيد عدد البكتيريا ويفقدها البروتينات والمعادن وقيمتها الغذائية، والكثير من المصريين يعتقدون أن غسل اللحمه من الأيادي والذباب والتلوث يجعلها تصبح نظيفها ، ولكن العكس صحيح.
5 نصائح عن اللحمة وقتل البكتريا والجراثيم:-
اولا:- عند اقتراب اللحمه من الماء تزداد نسبه الرطوبه مما يؤدي إلي زيادة نسبة البكتريا والجراثيم فيها
ثانيا:- بتفقد قيمتها الغذائية من البروتينات والمعادن وتصبح شبيها بالألياف
ثالثا :- التصاق البكتيريا في الأيدي وعلي سطح الحوض وعند قيامك بغسل اليد بالصابون تظل البكتيريا موجودة وعند مسك الخضراوات والاكل التاني مره أخري تنتقل البكتيريا علي طول
رابعا:- الأكتيك أسيد وده مهم جدا لان كميه معينه من الأمراض زي البروسيلا، وعند غسل اللحمه يختفي الاكتيك أسيد ده وتظهر بروسيلا
خامسا:- لا يتم غسل اللحمه قبل التجميد أو بعد التجميد
وعند وضعها في الماء يجب قطع الكيس البلاستيك، ودرجه الحراره التي تستوي بيها قادره علي موت معظم البكتيريا خاصه البكتيريا الي تسبب تسمم غذائي مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر عند ٧٠ درجه ، وأذا كانت الحرارة ١٠٠درجه لمده ساعه أو ساعه ونص ستصبح اللحمه نضيفه.
معرفة الفرق بين اللحم البلدي والمستورد:-
1- الرائحة:-
رائحة اللحمة البلدي تتميز عن غيرها من باقي اللحوم برائحتها بفاذه وقوية ومعروفة اما اللحمة المستوردة لها رائحة مختلفة.
2- الطعم:-
طعم البلدي مميز ويفضلة الكثير من المصريين ويمكن أن تلاحظ الفرق بين طعمهما.
3- توزيع الدهون:-
اللحوم البلدي تتميز بالمزيج بين اللحم والدهن بشكل واضح، وإذا وجد دهن خارجي في اللحم يجب أن يكون لونه أبيض مائل للاصفرار، اما اللحم المستورد دهنه قليل جدا.
4- الانسجة:-
اللحوم البلدي الانسجة فيها قوية ومتماسكة و والدهون متشعبة وموزعة بطريقة صحيحة اما اللحوم المستوردة انسجتها تتفتت بسهولة بمجرد تسييحها و غرز صباع فيها تتفتت.
